Ces dattes charnues permettent de réaliser une sorte de « caramel » simplement avec l’ajout de lait végétal, un peu de fleur de sel. Se déguste à la petite cuillère ou pour agrémenter un yaourt nature, une tranche de pain ou un dessert quelconque.

Je trouve le goût et la texture très agréable. Pour cette présentation j’ai pris 350 gr de dattes Medjool que j’ai dénoyautées, 500 ml de lait d’amande tiède et une demi-cuillerée à café de fleur de sel. Et hop dans le robot pour mixer le tout. Je vous laisse faire une règle de 3 si vous souhaitez en faire un peu moins, dans ce cas cela représente la quantité de 2 pots de confitures standards.

Pour la base de dessert, j’ai réalisé une compote de pommes, puis une crème avec des perles de japon. Pour la compotée, une dizaine de minutes à feu doux suffiront. Les ingrédients : 500 gr de pommes coupées en petits morceaux, 2 Cuillères à soupe (CS) de sucre roux, 20 gr de jus de citron (équivaut au jus d’un quart de citron). Je préfère la compote avec des morceaux, vous pouvez également la mixer si vous la préférez lisse. Enfin pour la crème aux perles de japon, 500 ml de lait d’amande, 1 CS de sucre roux, 3 CS de perles de japon, qu’on laisse prendre à feu doux environ 30 min en remuant régulièrement. Il faut laisser refroidir le tout, même s’il est essentiel de tout goûter avant cela 😊