Plat complet par excellence, voici le Dahl de lentilles corail accompagné de riz basmati et de légumes au lait de coco. Ce sont les épices et condiments qui vont accentuer le bon goût des ingrédients : gingembre, ail, pâte de curry rouge, garam massala, bâton de canelle, clous de girofle.

Il y a 3 préparations distinctes : le riz nature basmati, le dahl de lentilles corail, les légumes au lait de coco.

Dans un premier temps j’ai réuni les légumes dont je disposais : poivron jaune, courgette, carottes, oignon rouge, tomate. Après les avoir pelés, je les ai faits rissoler dans un peu d’huile d’olive, une pointe de pâte de curry rouge, et du gingembre frais écrasé. Avant que les légumes ne soient colorés j’ai ajouté une brique de 20 ml de lait de coco, en conservant un fond pour les lentilles.

En parallèle, j’ai rincé les lentilles corail (la valeur de 2 ramequins pour 4 personnes), ajouté de l’huile d’olive dans un wok, le bâton de cannelle, 3 clous de girofles, un peu d’ail et de tomate coupée en dés, cette recette est inspirée de ma chère Reema. A cela j’ai ajouté les lentilles rincées, du garam massala, j’ai mélangé. J’ai couvert généreusement d’eau, il faut que ça dépasse le niveau des lentilles au moins d’1 cm, et j’ai fait cuire 15 min à petits bouillons. En fin de cuisson j’ajoute le fond de lait de coco que j’ai conservé. J’ai cuit le riz simultanément dans mon rice cooker.

Il suffit de réunir les 3 préparations, pour les déguster.