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De par son apport important en protéines, le quinoa est un ingrédient très présent dans l’alimentation végétarienne. Issue d’Amérique latine cette plante, céréale se cultive également en Europe. Le quinoa peut se manger chaud ou froid, en plat salé ou sucré, il est idéal en salade.

Pour une salade pour 2 personnes comptez un verre de quinoa cru. Cuisez le quinoa dans un grand volume d’eau salée une douzaine de minutes, puis laissez le refroidir. En parallèle, coupez en rondelles des tomates cerises, du concombre en dés, du radis en lamelle, enfin ajoutez un oignon blanc frais.

Lorsque le quinoa est froid, il reste à mélanger tous les ingrédients. Une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique sera parfaite pour assaisonner ce plat.